Girdi yapan

Tıbbi Ürünlerin Geliştirilmesinde Tekstür Analizi

Doku mühendisliği artık doku fonksiyonunun değiştirilmesi, onarımı, bakımı veya geliştirilmesinde önemli bir rol oynamaktadır. Doku mühendisliği, hücreler ve biyolojik olarak aktif moleküller ile fonksiyonel dokulara birleşen bir “iskele” kullanımı ile ilgilidir. Doku mühendisliğinin amacı, doku oluşumuna uygun fonksiyonel yapıları bir araya getirerek yeni canlı doku üretmektir. Doku oluşumu için bir şablon görevi gören ve ayrıca […]

PHARMACOPOEIA 0330E’ye göre jelatinin jel kuvvetinin (Bloom Value) belirlenmesi

Determination of gel strength (Bloom Value) of gelatin according to Pharmocopeia 0330E TANIM: Kısmi asit hidrolizi ile elde edilen saflaştırılmış protein (tip A), kısmi alkali hidroliz (tip B) veya enzimatik hayvanlardan kolajenin hidrolizi (balık ve kümes hayvanları); farklı türlerin bir karışımı da olabilir.Hidroliz, jelleşen veya jelleşmeyen ürün derecelerine yol açar. Her iki ürün sınıfı da […]

Adhesion Testing for Texture Analysis & Materials Testing

Yapışma testi nedir? Yapışma, temas halindeki iki cismin ayrılmasına direnen kuvvettir. Yapışma testi, ürünü temas ettiği test yüzeyinden ayırmak için kuvvetleri ölçerek bir ürünün yapışkan özelliklerini ölçer. Yapışkanlık (‘Yapışkanlık’) en yaygın olarak numunenin yüzeyine bastırılan (kompresyon uygulaması) bir silindir probu ile ölçülür, ardından probu çekme kuvveti ölçülür. Bu yüzeyleri ayırma kuvveti ne kadar yüksek olursa, […]

Woody breast tekstürü nedir ve nasıl ölçülür

Woody Breast, tavuk göğüs etinin dokusunu ve kullanılabilirliğini etkileyen anormal bir kas durumudur. Spesifik neden bilinmemektedir, ancak hızlı büyüme oranları ile ilişkili faktörlerle ilişkili olabilir. Wikipedia Odunsu göğüs (WB), küresel kümes hayvanı endüstrisinde broiler Pektoralis majör kasının ortaya çıkan ve zorlu bir miyopatisidir. WB, tipik olarak subjektif palpasyon ve kaudal bölgedeki çıkıntı benzeri çıkıntının görsel […]

Tekstür Analiz Cihazı Kullanarak Kağıt ve Karton Nasıl Test Edilir

  Oluklu mukavva, güçlü, ucuz ve hafif geri dönüştürülebilir ambalajlar için tüm dünyada kullanılmaktadır. Belirli müşterilerin taleplerine göre birçok kutu yapılır ve bu testlerin amacı, bileşen malzemeleri ve ağırlıktan kaynaklanan maliyetleri en aza indirirken (müşterinin ihtiyaçlarını karşılayan) gücü en üst düzeye çıkarmaktır. Mukavemet özellikleri, taklit veya daha geleneksel, temel yöntemler kullanılarak ölçülebilir. Bir test sırasında […]

Patetes Kızartmalarında Gevreklik-Çıtırlık Ölçümü Akustik ölçüm

Fransa’daki SEB Grubundan araştırmacılar, derin yağda kızartma ve havada kızartmanın karşılaştırmasında patates kızartmalarının dokusu için akustik-mekanik ölçümlerin değerlendirmesini araştırıyorlar. Doku, parmak patates kızartmalarının önemli bir kalite yönü, özellikle gevrek bir kabuğun başlıca duyusal özelliğidir. Gevrekliği belirlemek için birçok deney türü yapılmıştır, ancak duyusal bir özellik olarak genellikle duyusal panel testleri ile değerlendirilir. Bununla birlikte, duyusal […]

Kieffer Rig kullanımı ve geliştirilmiş yöntemi

Birkaç yıl önce, Katharina Scherf, Kieffer Rig kullanımı için parametrelerin iyileştirilmesi üzerine çalışmayı ‘Buğday hamuru ve yaş glüten için mikro ölçekli uzatma testlerinin optimizasyonu’ başlıklı bir makalede yayınladı. Buğday hamurunun ve yaş glütenin viskoelastik özelliklerini belirlemeye yönelik mikro ölçekli uzatma testleri, her biri 10 g una dayalı olarak pişirme performansını tahmin etmek için yararlı yöntemlerdir, […]