Girdi yapan

Gıda Tekstürü (Dokusu) Kelime Bilgisi

Ocak 10, 2021 in /tarafından

Farklı dillerde tekstürel kelime fikrini araştırırken, 1989 yılında Birger Drake tarafından “Duyusal Tekstür / Reolojik Özellikler – Bir Polyglot Listesi” başlıklı, etkileyici bir makaleye rastladık. 1977’de Londra’da düzenlenen Gıda Tekstür (doku) ve Reoloji Sempozyumu’nda, farklı dillerdeki kelimelerin karşılaştırılmasıyla Tekstürel (dokusal) özellikler ve bunların birbirleriyle olan ilişkileri konusundaki anlayışımızı artırabilir mi? Sorusu gündeme geldi. Yazar, 1978’de böyle […]

Bir Tekstur Analiz Cihazi ile Gida Kalitesini Olcmek

Ocak 10, 2021 in /tarafından

Gıda endüstrisi her zamankinden daha fazla, dış baskılarla, ürün kalitesini sürekli iyileştirmek ve kaliteyi sürekli olarak yüksek seviyede tutmak zorunda bırakılıyor. Gıda kalitesi önemli bir kavramdır, çünkü insanlar seçtikleri gıdalar büyük ölçüde kaliteye bağlıdır. Tüketici tercihi, ürün pazarının pazar payından mümkün olduğunca fazla kazanmak isteyen gıda üreticileri için önemlidir. Kaliteyi tam olarak tanımlamak zordur, ancak bir gıdanın […]

Neden Tekstür Ölçüyoruz?

Ocak 10, 2021 in /tarafından

Tekstür (Doku) analizi,  gıda, kozmetik, ilaç, yapıştırıcılar ve diğer tüketici ürünlerinin fiziksel özelliklerini ölçmek için mekanik bir testtir. İşletmeyi ve işleyişi etkileyen, alışkanlıkları etkileyen ve raf ömrünü ve ürünlerin tüketici kabulünü etkileyen önemli bir özelliktir. Uyumluluğu nedeniyle, tekstür analizi, bir maddenin davranış, kopma, akma, eğilme vb. ile ilgili belirli veya çeşitli özellik veya özellikleri ölçmek […]

TPA (Tekstür Profil Analizi) Hakkında Detaylar

Ocak 10, 2021 in /tarafından

Gıdanın tekstürel özelliği hakkında bilgi veren sertlik, kırılganlık, kohezyon, yapışkanlık ve esneklik gibi birincil parametreler elde edilmekte ve bu birincil parametreler kullanılarak da sakızımsılık ve çiğnenebilirlik gibi ikincil parametreler hesaplanmaktadır. TPA ölçümlerinde özellikle ağızdaki çiğneme hareketi simüle edilir. Bu nedenle test diğer metotlardan farklı olarak çift baskılama hareketi ile tamamlanır. İki baskı arasında bir bekleme […]

Enzim İlavesinin Özel Üretim Ekmeklere Tekstür Etkisi

Ocak 10, 2021 in /tarafından

Ekmek, birçok ülkede geleneklerle ilişkili, dünya çapında kolayca yenen yaygın ve düşük maliyetli bir besindir. Esnaf ekmeği, mutlak bir tanımı olmayan bir terimdir, ancak genellikle paketlenmemiş (sepetlerde) sunulan ve maksimum tazelik için pişirildikten hemen sonra tüketilen kısa raf ömrü ekmeği tarzını ifade eder. Ekmek hamuru yapmanın temel süreci, unu suya ilave etmek ve bunu takiben […]

Tekstür Analizi: Son Yayınlanan Et Uygulamaları

Ocak 10, 2021 in /tarafından

Kollajen, hem insan hem de hayvan bağ dokusundaki başlıca fibriler bileşen ve proteindir. Yara örtüleri ve doku mühendisliği gibi tıbbi preparatlarda uygulanır. Et ve kümes hayvanları üretim endüstrileri, kolajen bakımından zengin, büyük miktarlarda organik atığa neden olur. Oslo Üniversitesi’nden bilim adamları, ilaç kullanımında gelecek vaat eden sürdürülebilir bir biyomateryal olarak hindi tendonlarından kollajeni araştırıyorlar. Bu […]

3D Printed Micro Needles Tekstür Cihazı Uygulaması

Ocak 10, 2021 in /tarafından

Greenwich Üniversitesi’nden bilim adamları, cilt tümörlerinin antikanser tedavisi için 3D baskılı mikroiğneleri araştırıyorlar. Son 20 yıl içinde, mikroiğne cihazları çeşitli ilaçların invazif olmayan bir şekilde transdermal uygulaması için yaygın olarak kullanılmıştır. MN dizilerinin cilde uygulanmasındaki son gelişmeler, cilt tümörlerinin tedavisi için antikanser ajanların verilmesini içerir. Bu çalışmada, yeni 3D baskılı polimerik mikroiğne dizileri, kanser tedavisi […]

Bir Tabletin Fiziksel Özellik Testleri-Tekstür Analizi

Ocak 10, 2021 in /tarafından

Bir formülasyonu başarılı bir katı doz tablete dönüştürmek, birçok husus içeren karmaşık bir süreçtir. Zaman ve hammaddeler hem değerlidir hem de üretim sürecinde mümkün olan her yerde tasarruf edilmelidir ve üretimin ilk aşamalarında doğru üretim yapmak, sonraki üretim sürecindeki pahalı hataları ve tablet kusurlarını önlemek için çok önemlidir. Sıkıştırma sırasında bileşenlerin fiziksel faktörler üzerinde büyük […]