Tekstür (Doku) analizi,  gıda, kozmetik, ilaç, yapıştırıcılar ve diğer tüketici ürünlerinin fiziksel özelliklerini ölçmek için mekanik bir testtir.

İşletmeyi ve işleyişi etkileyen, alışkanlıkları etkileyen ve raf ömrünü ve ürünlerin tüketici kabulünü etkileyen önemli bir özelliktir.

Uyumluluğu nedeniyle, tekstür analizi, bir maddenin davranış, kopma, akma, eğilme vb. ile ilgili belirli veya çeşitli özellik veya özellikleri ölçmek için pek çok endüstride yaygınlaştı. Ölçülebilir ötesi tipik tekstür ve fiziksel özellikler şunları içerir: gevreklik, yapışkanlık, kırılganlık, yayılabilirlik, çiğneme, sıkılık ve kıvam.

Büyük üreticiler, tekstür analiz tekniklerini hem yeni ürün geliştirmede hem de imalatın tüm aşamalarında kalite kontrolünün bir parçası olarak uygulayarak hammaddeleri veya yardımcı maddeleri, yarı mamulleri, ambalajlamaları ve bitmiş ürünleri analiz etmek için çok çeşitli ölçümler uygularlar.

Hammadde veya yardımcı madde kalitesinin etkilerini veya formülasyonun veya işleme değişkenlerinin son ürünün kabul edilebilirliği üzerindeki etkisini belirlemek için maliyet üzerinde etkin bir yöntemdir.

Depolama veya nakliye sırasında sorunlu dokusal problemler olduğunda, tekstür analizi yararlı bir değerlendirme sağlayacaktır. Aynı zamanda, rakip ürünlerle karşılaştırma için etkili bir araçtır veya pazarda teknik olarak aktif bir duruşa sahip olmak için iddia ve ispatlama için kullanılabilir.

Başarılı üretim ve kalite kontrolü, bir ürünün çeşitli aşamalarını ölçme ve test etme kabiliyetine bağlıdır. Bunu ölçemezsen, kontrol edemezsin! Tutarlı tekstürel kaliteyi sürdürmenin anahtarı, gelecekteki üretim karşılaştırması için ‘altın standart‘ ürününüzün dokusunu veya genel fiziksel özelliklerini nicelleştirmeniz gerektiğinde kesinlikle vazgeçilmez bir araç olacak!